Estragon Senf

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On 18.01.2020
Last modified:18.01.2020

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Estragon Senf ist ein universeller Scharfmacher für viele Rezepte Ob zu Fleisch- oder Fischgerichten, eines werdet ihr als erfahrene Scharfschmecker schnell entdecken — Estragon Senf lässt sich vielseitig einsetzen und bringt bei vielen Rezepten eine ordentliche Schärfe ins Spiel.

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Die Zwiebel ganz fein schneiden oder am besten durchpressen. Den Estragon sehr fein hacken. Die Zwiebeln in dem Wasser etwas andünsten und den Essig daz.

Das Fleisch klein schneiden und die Zwiebeln würfeln. Beides in einer Pfanne anbraten. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, mit Mehl bestäuben und 5 Minuten mitbräunen lassen.

Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten kräftig anbraten, dabei pfeffern und salzen.

Die angebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfefferkörner mit der breiten Seite eines Messers etwas aufbrechen und auch in den Topf geben und aufheizen.

Kurz vor Schluss. Das Kaninchen zerteilen den Rücken in Stücke. Fleischstücke salzen und pfeffern, mit der Hälfte des Estragonsenfs bestreichen. Das Fleisch klein schneiden und die Zwiebeln würfeln.

Beides in einer Pfanne anbraten. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, mit Mehl bestäuben und 5 Minuten mitbräunen lassen.

Den Estragon abspülen, trocken schütteln und 4 Stiele in die Öffnung der Lachsforelle geben. Den restli. Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten kräftig anbraten, dabei pfeffern und salzen.

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